Cada 24 de noviembre, el mundo levanta la copa para celebrar el Día Mundial del Vino Tinto, una bebida con más de 3 mil años de historia que ha conquistado hogares en todo el planeta. México, en particular, ha emergido como un productor destacado, ocupando el vigésimo tercer lugar a nivel mundial según datos de 2021 del Gobierno Federal.
En el país, el vino mexicano ha encontrado su hogar en 14 estados, incluido Chihuahua, que se destaca como el cuarto lugar en plantación de uva a nivel nacional, generando alrededor de 300 mil botellas de vino al año.
La historia vinícola de Chihuahua se remonta a 1659, cuando franciscanos y misioneros jesuitas plantaron las primeras vides en la Nueva Vizcaya, especialmente en el valle de Cerocahui. Sin embargo, no fue hasta 1950 que varias familias chihuahuenses comenzaron la producción de vinos artesanales para consumo personal.
En 2010, la producción de vino a nivel comercial despegó, liderada por Bodegas Penisque en el municipio de Chihuahua. El sistema producto vid Chihuahua A.C. fue fundado en 2013, consolidándose como un grupo de 32 socios dedicados a la producción, elaboración de vino y enoturismo.
Con más de 400 hectáreas plantadas y un crecimiento proyectado de 38 hectáreas para 2023, Chihuahua se ha convertido en una región propicia para la producción de variedades de uva tanto para vinos tintos como blancos.
En 2022, la cosecha promedio alcanzó las seis toneladas por hectárea, destinando el 60% a la producción de vino y obteniendo 241 mil botellas producidas. Este año, hay alrededor de 350 hectáreas en producción, y más del 60% de la uva se ha vendido para su procesamiento fuera del estado.
El sistema, que cuenta con 103 etiquetas, ha obtenido más de 100 medallas a nivel nacional e internacional desde 2011. Destacados vinos chihuahuenses, como Megacero, Hacienda de Encinillas, La Casona de Encinillas, Gastón e María, y 5 de Pinesque de Bodegas Pinesque, han sido galardonados, poniendo en alto el nombre de Chihuahua.
El municipio de Saucillo lidera la producción de uva con aproximadamente 500 toneladas anuales, seguido por Chihuahua con 243 toneladas y Satevó con 28 toneladas. Los 40 viñedos en Chihuahua, con Cavall 7 como el más grande, buscan no solo aumentar la producción sino también consolidar la posición de la región como un referente en la producción de vinos de alta calidad. ¡Salud por Chihuahua y su contribución al arte del vino tinto!
