Ciudad Juárez, Chihuahua.— Durante décadas, el restaurante La Nueva Central fue mucho más que un lugar para comer en el centro de la ciudad. Fue punto de encuentro de madrugadas, refugio para quienes terminaban una jornada larga de trabajo o una noche de fiesta, y un espacio donde generaciones de juarenses compartieron historias alrededor de una mesa. Detrás de esa tradición estuvo Francisco Yepo Yong, quien falleció recientemente.
Yepo Yong fue el impulsor de La Nueva Central, un establecimiento que con el paso del tiempo se convirtió en uno de los restaurantes más conocidos y queridos de Ciudad Juárez. Abierto prácticamente a cualquier hora, el lugar se volvió famoso por su variado menú: desde chilaquiles, caldos y enchiladas, hasta mole, desayunos completos y platillos de comida china.
La combinación de cocina mexicana con sabores orientales, así como su ambiente familiar y accesible, hicieron del restaurante un sitio emblemático para quienes buscaban comer bien a cualquier hora del día o de la noche. Para muchos juarenses, visitar La Nueva Central después de una fiesta o al amanecer se volvió parte de una tradición urbana.
A lo largo de los años, el establecimiento fue escenario de innumerables encuentros: familias reunidas los domingos, trabajadores iniciando o terminando turno, estudiantes, músicos, periodistas y viajeros que encontraban en sus mesas un espacio familiar en medio de la vida nocturna del centro de la ciudad.
Con la partida de Francisco Yepo Yong, Ciudad Juárez pierde a uno de los personajes que contribuyeron a construir la identidad gastronómica y social de la frontera. Su legado permanece en la memoria de quienes alguna vez compartieron una madrugada, un plato caliente y una conversación en La Nueva Central.
Por Redaccion 12 de marzo de 2026
